杭州生鮮配送管理系統_關于豬肉分割分拆與水果分等級包裝的庫存與成本計算的若干思考與系統界面設計_升鮮寶供應鏈管理系統_15382353715

             生鮮行業的非標品性，庫存與成本問題一直苦于生鮮企業的管理者，筆者作為一直深入生鮮行業的一線軟件開發人員，經常對比問題進行分析研究，設想與驗證。摸索出了一條比較可行的解決方案。一直以來豬肉分割分揀打包是豬肉企業的成本計算與庫存損耗的一個重大難點問題。所以軟件不可能做到100%的準確，但是我們可以通過不斷追究問題的根源結合實際的業務場景，做到無限接近于真實的準確。

             業務場景：

                    1.分割豬肉的操作工人都是40-50多歲的師傅，長期從事生鮮行業且文化層次相對來說比較低，而且長期是夜晚凌晨工作，頭腦處于單一的思考問題狀態。對系統的是比較排斥的。

                    2.分割豬肉的場所，一般比較潮濕與油滑，而且分拆的時候，會產生振動，不利于一些分揀秤重設備的投入與使用。

                    3.應用于豬肉分拆大部分都是比較豬肉制品銷售量比較大的企業，他們一般成批的大量采購白條，接近豬身原始部分。

                    4.現在大部分豬肉加工企業，都是用紙質或者標簽（定點定量按客戶的要求在分割分揀配送），這樣很清晰，很方便一線操作的豬肉操作師傅操作。簡單明了。效率極高，但是一個致命的缺點就是無法統計豬肉白條的出去，計算成本成了一個老大難的問題。

                    5.一般的企業大部分都豬肉各部分的庫存量，比如豬肉片、肉末等等。

          我認為：尤其是凌晨場景的業務流程：  最好的流程出現場第一現場操作者，只有不改變他們現有的操作方式，而且又能達到管理與統計的目的，這樣才是最好的系統。

           現在很多企業主要還是以下二種方式分割豬肉：

                   1.打印出來A4的分割分揀任務，用大頭筆在塑料袋上寫上客戶名稱與需求數量，然后再復秤（如果數量多，一般要寫上2-3個小時，而且寫的時候，字跡等等不一樣，會給豬肉分割師傅造成一些困惑。）

                   2.打印出來小標簽，貼在塑料袋，小標簽上面就有客戶名稱與需求數量，然后再復秤（批量打印小標簽，小標簽上面的二維碼，就可以定位到客戶訂單）

第二種方式，明顯比第一種方式更省力、更簡捷。

基于以上5點，再加上自己這么多年的親身調研，得出了一套較成熟的解決方案。可以在不改或者少改動現有流程的基本上，將豬肉分割做的接近非常完美。因為現在豬肉也算是單位價格很高的商品了。這幾年豬肉價格一直居高不下。一個熟練的操作師傅可以為企業創造很多利潤。

      附豬的分割圖：

豬肉分割分揀，主要處理二部分數據就好。

         A.豬肉的庫存量數據（本文暫不處理豬肉庫存量的數據）

         B.新采購的白條及其他部分的數據（本文暫只處理新采購的白條及其他部分的數據）

 我們著重對B這一點數據進行加工處理與運用。

        1.首先我們定義比如白條能分割成那幾部分豬肉部分（BOM結構）。

        2.記錄分割記錄,這樣就可以白條出庫（減庫存，類似于五花肉等入庫）

        3.記錄分割出去的商品，批量打印要分揀的豬肉商品的客戶小標簽，可以方便豬肉分割師傅方便的分割與分揀操作，記錄分配給了那個客戶（這樣就實時出庫了、減少了繁鎖的出入庫操作了）

 A：BOM 定義為分割豬肉做準備

       比如豬白條可以拆分為：

        五花肉

        豬心

        豬大排

        豬大骨

        豬前腿

        豬后腿

        瘦肉

        板油 

        等等：這個分割BOM的產品結構定義，根據每個公司業務的實際情況而定。

B.客戶豬肉產品的分割分揀要求小標簽（升鮮寶的標簽打印功能）

    C.豬肉分割分揀復秤

            豬肉分割的標準一定要客戶訂貨的份量進行，這些需要系統出具一份每天的豬肉的客戶預訂匯總表，與豬肉預訂的客戶明細清單，這樣方面備貨與采購白條整塊等肉類品。

            分割完成后，進行分揀，每次分割完成，必須要貼上小標簽，完成分揀操作。

            分揀完成后，再進行掃碼復秤工作（采集真實的稱重分揀的數據，完成白條真實的分割完成的明細報表，進行白條成本核實工作）

 下一篇介紹：分析水果等級分揀與包裝思路。